Negli ultimi anni sono sempre più diffusi i master on-line, che offrono la possibilità a tutti (anche a chi lavora) di acquisire una specializzazione utile per la propria professione. L’Università Politecnica delle Marche organizza diversi Master on-line, tra i quali va segnalato quello in alimentazione e dietetica vegetariana.
L’alimentazione vegetariana si sta affermando come modello alimentare alternativo basato su principi etici, salutistici ed ecologici. Il numero dei vegetariani nei paesi occidentali è in costante crescita, ma i professionisti non hanno ancora a disposizione sufficienti strumenti per rispondere alle esigenze di coloro che vogliono diventare vegetariani e di quanti già lo sono. Emerge, pertanto, la necessità di formare i professionisti della nutrizione in questo campo specifico, adeguandosi alle posizioni emanate da organizzazioni internazionali di elevato livello scientifico. Il master dell’Università Politecnica delle Marche è patrocinato dalla Fondazione Umberto Veronesi, dall’Associazione Nazionale Biologi Nutrizionisti Italiani e dall’Istituto Scientifico Biomedico Euro Mediterraneo.
Il corso è strutturato in attività didattiche, attività interattive svolte on-line e in una tesi finale per un totale di 60 crediti formativi. I moduli compresi nella didattica interattiva sono 10 e riguardano i seguenti argomenti: I nutrienti, Biochimica nutrizionale, I cibi dell’alimentazione vegetariana, Presenza e biodisponibilità dei nutrienti nei cibi vegetali, Necessità nutrizionali dell’organismo umano, Tabelle di composizione degli alimenti – Elaborazione di diete vegetariane, Nutrizione vegetariana in condizioni fisiologiche, Nutrizione vegetariana in situazioni patologiche di grande prevalenza, Aspetti particolari dell’alimentazione vegetariana, Altri aspetti dell’alimentazione vegetariana. Possono iscriversi al Master: i possessori di laurea triennale (o diploma universitario equipollente) dell’area scientifica e sanitaria; i cittadini stranieri in possesso di un titolo corrispondente a quelli indicati ed ottenuto all’estero previa applicazione della normativa vigente; i possessori di quelle lauree che il Comitato Ordinatore consideri attinenti; tutti coloro che, in possesso dei requisiti di legge, per la loro professione o il proprio interesse desiderino specializzarsi nell’ambito dell’alimentazione.
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