La presentazione dei Rapporti sulle filiere del latte e della carne è ormai diventata un appuntamento molto atteso dagli operatori del settore zootecnico.
Stiamo parlando de Il Mercato del latte e Il Mercato della carne bovina, le edizioni 2009 degli studi dedicati a due delle filiere più importanti dell’agro-alimentare italiano, elaborati e curati dall’Osservatorio sul mercato dei prodotti zootecnici – centro di ricerca promosso da SMEA (Alta Scuola in Economia Agro-alimentare dell’Università Cattolica) – in collaborazione con l’AIA (Associazione Italiana Allevatori).
La struttura dei rapporti si articola sull’analisi approfondita delle rispettive filiere, al fine di restituire al lettore, con dovizia di dati e grafici, la fotografia della situazione attuale e delle prevedibili dinamiche future.
Un esame che avviene sia a livello di strutture produttive primarie che a livello di trasformazione industriale. Importante è poi la sezione dedicata all’analisi del mercato nazionale e del commercio internazionale.
L’impostazione degli studi fa sì che i contenuti non si limitino all’elencazione di dati e fatti ma rappresentino una disamina delle filiere in grado di fornire delle chiavi di interpretazione che, a partire dal comportamento dei singoli operatori, considerino gli effetti dello scenario internazionale e delle politiche comunitarie di settore, per arrivare a una sintesi compiuta del funzionamento del “sistema latte” e del “sistema carne bovina” nazionale.
Ancora una volta, Il Mercato della carne bovina (che conta otto edizioni) e Il Mercato del latte (giunto alla sedicesima uscita) si confermano strumenti indispensabili di conoscenza dei principali comparti zootecnici, a supporto di chi a diverso titolo – istituzioni pubbliche, organizzazioni professionali, strutture associative, operatori d’impresa, studiosi, ecc – sono interessati a comprendere situazione e dinamiche di tali comparti produttivi.
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