Cambiano i consumi e i consumatori, e anche nei settori più tradizionali gli spazi si trasformano visibilmente da semplici luoghi di acquisto o di consumo in ambienti di relazione e di scoperta, dove vivere esperienze nuove e complesse, piacevoli e gratificanti anche sotto il profilo estetico, e dove il design svolge un ruolo determinante, come stimolo all’evoluzione e alla crescita dei diversi settori.
Esplorano e anticipano il futuro di questo attualissimo rapporto tra il design e il mercato del retail i cinque progetti elaborati nell’ambito del corso di Alta Formazione “Food Experience Design – Gelateria Panetteria Pasticceria - Ideare, progettare e arredare i nuovi punti vendita del retail alimentare”, 4a edizione, presentati mercoledì 11 novembre a POLI.design – Consorzio del Politecnico di Milano.
Food Experience Design secondo 5 team di progettisti internazionali
I 35 progettisti, provenienti anche da Brasile, Grecia, Israele, Spagna e Venezuela, divisi in 5 gruppi di lavoro hanno presentato i seguenti concept: il gruppo Punto di Fusione ha proposto “Rosso Glaciale – alchimia da pasticcere”, un luogo dove l’offerta di gelato e pasticceria dolce e salata gioca sulla relazione e sul contrasto tra caldo e freddo, che si riflette anche nella composizione architettonica e nell’atmosfera del locale; “Lafrù” del gruppo Siete è un mercato gastronomico di nuova concezione, dove frutta e verdura sono in vendita oppure servite su piatti scenografici preparati da un grande chef con gelato, pane o paste dolci per il consumo sul posto; per i Prozarch l’atto di fare la scarpetta diventa spunto per l’ideazione di “Doshoe”, uno spazio dove moda e food convivono in modo ironico, innovativo e velatamente dichiarato e dove mangiare senza posate o raccogliere il cibo aiutandosi con il pane diventa un gioco provocatoriamente esclusivo; il team Fusion ha elaborato “Panis”, una panetteria con servizi dedicati agli utenti in bicicletta, la cui offerta ruota attorno alla fetta, declinata in diverse misure e tipi di pane e servita con i più svariati condimenti; gli 8mani hanno ideato “Grano d’oro”, una panetteria ambientata in un grande salotto accogliente, sincero e informale, aperto dalle 7:00 alle 24:00, ideale anche per incontri di lavoro, dove degustare autentiche specialità di pane abbinato a diversi tipi di birra.
Tutti i concept prevedono l’ideazione dell’immagine coordinata del locale progettato, attraverso merchandising, packaging, menu e divise per il personale. I concept sono visionabili su www.foodexperiencedesign.it alla voce “I Progetti”.
“E’ il primo corso post-universitario in Europa per architetti e designer che desiderano specializzarsi nella progettazione dei nuovi spazi retail per il settore alimentare – spiega Gianpietro Sacchi, coordinatore del corso – e affronta tutti i temi, sotto il profilo progettuale, tecnico ma anche dell’evoluzione dei linguaggi estetici e delle tendenze di consumo, oggi fondamentali per comprendere e interpretare un mercato tradizionale in fase di cambiamento.”
Una location di glamour e design per ideare concept innovativi
Al termine di 216 ore di lezioni di docenti del Politecnico di Milano e architetti specialisti delle diverse discipline e tour educational nelle realizzazioni più significative di Milano, i project work finali sono stati sviluppati su una parte dello spazio polifunzionale T35 di via Tortona a Milano, trasformato virtualmente in cinque diversi concept di innovativi punti vendita.
Da Partner e Sponsor Accademici Borse di Studio per progettisti selezionati
Gli architetti e designer, selezionati in Italia e all’estero, hanno usufruito di Borse di Studio messe a disposizione dal Partner Accademico SIGEP 2010 (23/27 gennaio – Rimini Fiera), manifestazione leader in Europa per il settore, che ospiterà una mostra multimediale dei progetti elaborati nell’ambito del corso, e dagli Sponsor Accademici Florim Ceramiche, ST Rubinetterie, Simas Aqua Space, Pedrali, Venini, Lanterna Alimentari Genova, Mec 3 e Le Sinfonie di Agugiaro e Figna Molini, che hanno contribuito al percorso formativo con la loro esperienza e conoscenza del settore attraverso interventi in aula e visite alle realtà produttive e a realizzazioni di riferimento.
La 5a edizione del corso Food Experience Design si svolgerà dal 4 ottobre al 18 novembre 2010 a POLI.design – Politecnico di Milano (Campus Bovisa).
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